Actividades a Realizar:

• Cumplimiento al programa anual para garantizar la correcta inocuidad de los alimentos.
• Realizar el programa de monitoreo ambiental (superficies vivas, inertes, ambiente, parámetros de inocuidad).
• Realizar muestreos del producto.
• Administración de retenciones de producto
• Identificar y gestionar no conformidades, colaborando en la implementación de acciones correctivas. Seguir y aplicar los procedimientos normalizados de trabajo y las buenas prácticas de laboratorio (BPL). Preparar los materiales para realizar los análisis.
• Elaborar las requisiciones para desarrollo de sus actividades
• Realizar el análisis de las muestras.
• Cotizar y gestionar los materiales para los análisis de las muestras del producto.
• Apoyar en otras áreas cuando se requiera (Calidad, Desarrollo, Gestión de Calidad e Inocuidad).
• Reportar resultados a su jefe inmediato.
• Programar con anticipación la gestión y compra de materiales de laboratorio.
• Informar al responsable del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad sobre cualquier situación que afecte el sistema de gestión de calidad o la inocuidad del producto compartir el resultado a personal involucrado en el resultado del análisis.
• Recolectar muestras representativas de los alimentos y sus componentes para su análisis.
• Recolectar muestras representativas de materias primas, productos en proceso y productos terminados.
• Interpretar los resultados de las pruebas y compararlos con las especificaciones y límites de control establecidos.
• Administración de patrones para la liberación de producto
• Evaluar el cumplimiento de normativas locales e internacionales de seguridad alimentaria.